这是一种包装技术，可以最大程度地减少水果和蔬菜的呼吸，从而更长时间地保持新鲜。水果和蔬菜即使在收获后仍然活着并呼吸，因此它们的营养物质被消耗并且新鲜度降低。保持低呼吸是保持水果和蔬菜新鲜的关键，有两种主要方法可以做到这一点。第一步是降低温度。二是使果蔬周围的气体成分低氧、高二氧化碳。第二个例子，就苹果而言，我们在每个存储仓库中人为地创造低氧和高二氧化碳的条件，以长期保存它们。 （“CA（受控MA包装就是在袋子里做这个。该产品的优点在于不需要大型设备，即使在配送过程中也能保持低氧和高二氧化碳条件（即保持新鲜度）。另外，MA代表修改的详细原理请参见下文。